Custo de Produção na Agropecuária

A gestão financeira é a capacidade de tomar decisões, de preferência efetivas, sobre as finanças. É uma atividade que exige conhecimento técnico, domínio de termos, entendimento de conceitos administrativos e cálculos matemáticos. O tema é tão importante que muitos estudiosos recomendam que seja incluído como disciplina escolar obrigatória a partir das séries iniciais. Assim, desde cedo as crianças aprendem e vão adquirindo competências para a tomada de decisões importantes seja no CPF (pessoas físicas) ou CNPJ (pessoas jurídicas). Em geral, as pessoas e organizações não são capacitadas e apresentam muitas limitações na gestão financeira. As empresas agropecuárias não são diferentes e invariavelmente trabalham sem saber um dos pilares estratégicos da gestão que é o custo de produção da sua atividade.

Nos últimos anos, principalmente após o início da pandemia e guerra na Ucrânia, o agronegócio brasileiro vem passando por momentos extremamente desafiadores economicamente. Elevação de custo de produção, margens econômicas extremamente apertadas e, principalmente, muitas incertezas sobre o futuro da atividade. O agronegócio é uma atividade que trabalha no médio e longo prazo e a imprevisibilidade no setor é um fator que preocupa muito os empresários. Nos momentos críticos, geralmente, aumenta o interesse pela gestão financeira com o objetivo de avaliar e viabilizar a atividade. No entanto, sempre devemos alertar que o controle econômico deve ser contínuo, nos momentos bons ou ruins, independente da situação de mercado e com o objetivo de gerar indicadores para a tomada de decisões estratégicas importantes.

A gestão financeira abrange uma série de atividades como orçamentação, controle de fluxo de caixa, análise de investimentos, empréstimos e controle de custo de produção. Este último é sempre o principal motivo de questionamentos por parte dos produtores querendo saber como calcular o custo da saca de arroz ou soja ou então o custo do kg do boi ou do bezerro produzido.

A confecção do custo de produção requer três etapas importantes que necessitam ser executadas da melhor forma com o objetivo de alcançar os indicadores almejados. A primeira delas e muitas vezes a mais árdua de todas é a coleta de dados. Parece um item de fácil execução, mas, a realidade nem sempre aponta neste sentido e muitas vezes a gestão estaciona neste quesito. É necessária uma organização mínima para coletar informações como notas fiscais, cupons, talões, recibos, extratos bancários e todos os tipos de informações de despesas e receitas da atividade. Para que se tenha êxito nessa tarefa é fundamental que as pessoas envolvidas estejam comprometidas com o processo e que sejam corretamente treinadas e orientadas.

O segundo passo é o processamento dos dados. Compreende o tratamento das informações previamente coletadas e a geração de diversos relatórios gerenciais. Devido ao grande volume de dados resultantes da atividade, esta etapa carece da utilização de sistemas informatizados como planilhas eletrônicas, aplicativos ou programas específicos visando à concepção mais rápida e sem falhas dos indicadores. A confecção do custo de produção é construída a partir das receitas, despesas diretas e indiretas. No caso da pecuária é importante considerar a variação de estoque no período analisado, sendo crucial e indispensável na correta avaliação financeira da atividade.

No processamento dos dados as receitas e despesas devem ser alocadas em grupos de contas. Esta separação tem como objetivo armazenar de forma organizada a movimentação financeira. As principais despesas nas empresas agropecuárias são: recursos humanos, ração e suplementação, pastagem, sanidade, impostos taxas e juros, reprodução, manutenção, combustíveis, fertilizantes, defensivos, fretes, administração, despesas diversas, entre outras. Uma conta importante e muitas vezes negligenciada é depreciação dos bens de inventário. Pode ser definida como a perda de valor dos mesmos ao longo do período analisado e deve ser calculada para compor o custo de produção. Lembrando que a estrutura de contas deve ser montada de acordo com a realidade de cada unidade visando à análise gerencial da propriedade.

No caso da atividade pecuária a compra de animais é considerada um investimento e não deve ser alocada como custo de produção. Logo, a venda também não deve ser lançada, sendo a receita (receita produtiva) da atividade pecuária originada a partir do calculo da quantidade de quilos de peso vivo produzidos no sistema. Para realizar este cálculo, devemos avaliar o “estoque de animais” na atividade pecuária que está em constante mutação e alteração. Este estoque, também é conhecido como balanço do inventário bovino e representa a avaliação física (kg) e financeira (R$) de todo o rebanho existente na propriedade. O cálculo desta informação em R$ ou Kg obedece à seguinte fórmula: Produção kg ou R$ = vendas – inventário inicial – compras + inventário final + autoconsumo – mortes.

A terceira e ultima etapa no processo de custo de produção é a análise de resultados. Existe uma série de indicadores de resultados para avaliação econômica da atividade agropecuária. Para facilitar o entendimento aqui estão apenas alguns dos principais indicadores para analisar a viabilidade da atividade. O primeiro deles é a margem bruta que é obtida através do resultado da receita produtiva menos as despesas (sem depreciação). A margem operacional é a receita produtiva menos as despesas totais (com depreciação). Já a margem ou lucro líquido é a receita produtiva menos as despesas totais e custo de oportunidade. Este último é um indicador de viabilidade econômica que permite comparar o sistema com outras opções de investimentos como o arrendamento da área e aplicação do capital investido na poupança, por exemplo.

Assim, com outras informações como a produção (sacas de soja, arroz, kg de boi), área útil e custos de produção são possíveis gerar dados gerenciais que são vitais para a gestão estratégica dos custos e da empresa agropecuária. Este trabalho deve ser executado periodicamente sendo recomendado no mínimo uma avaliação anual. A análise das informações nos permite saber qual a viabilidade econômica e realizar um diagnóstico da saúde financeira da atividade. O objetivo é gerar informes profissionais sobre a situação atual da atividade, dando condições para o administrador concluir, planejar e tomar decisões adequadas em relação às ações futuras. Diminuir e adequar os custos e aumentar as margens econômicas também devem ser propósitos de uma análise bem estruturada.

O objetivo da gestão financeira é fazer com que a atividade possa viver com seus próprios recursos e a base é um bom planejamento econômico. Isso significa administrar (viver) com menos do que se ganha e, investindo inteligentemente a diferença. Separe uma parte do tempo, mesmo que pequena, para cuidar do dinheiro. Na prática esta é mais uma das tarefas da empresa que também custa dinheiro e deve ser realizada de forma muito consciente e objetiva.  Caso você não tenha conhecimento e/ou tempo para executar esta importante tarefa da sua empresa, avalie carinhosamente a contratação de uma consultoria para auxiliar no processo. Finalizando, fica a frase do professor Americano William Edwards Deming, famoso por melhorias em processos de gestão que diz: “Não se gerencia o que não se mede, não se mede o que não se define, não se define o que não se entende, não há sucesso no que não se gerencia”.

Jean Soares - Consultor na Frattini Consultores